Seit der Junior kein Fleisch mehr isst, haben auch wir unseren Fleischkonsum extrem zurückgeschraubt. Also beschäftige ich mich immer wieder mit vegetarischen Versionen von beliebten Gerichten – heute Paella. Ich habe einiges recherchiert, was andere Köche/Köchinnen so in ihrer vegetarischen Paella verkochen. Dabei wollte ich außerdem so regional und saisonal wie möglich bleiben. Der Basisgeschmack in dem Gericht kommt ja…
Wie schmeckt der perfekte Sommer? Eindeutig nach Ratatouille! Und um diesem einen besonderen Twist zu geben, wird mein Ratatouille heute mit Polenterknöderl serviert. Von den sommerlichen Gemüse Tomaten, Zucchini, Melanzani und Paprika kann ich nicht genug bekommen. Wobei Melanzani zugegebenerweise in unserem Haushalt nicht soooo beliebt sind. Aber in mein Ratatouille muss eh nur ein kleines Stück hinein und ergänzt…
Manchmal schwirren mir Rezepte durch den Kopf wie diese Torte mit Heidelbeeren. Den Boden hab ich mir schokoladig, nicht zu trocken und mit einem Hauch Kaffee vorgestellt. Oben drüber eine Schicht Frischkäse mit Heidelbeeren. Im Sommer versuche ich immer, viel Obst und Beeren in meinen Kuchen zu verwenden. Die Gugelhupfe und Zöpfe gibts dann im Winter wieder zum Naschen. Heidelbeeren…
Eigentlich wollten wir schon beim Hinweg in die Niederlande durch das Rheintal fahren. Aber da war die Strasse am rechten Ufer wegen Hochwasser gesperrt. Auf dem Rückweg hat es dann geklappt. Wir fahren von Koblenz und ziemlich kompliziert (alles verboten…) durch Lahnstein auf die Strasse am rechten Rheinufer, die uns bis nach Rüdesheim bringen wird. Der Rhein ist immer noch…
Endlich Sommer und volle Auswahl an Gemüse. Jedes Jahr warte ich schon sehnsüchtig auf die ersten grünen Bohnen. Und hier kommt eines meiner Lieblingsrezepte! Ich mag es ja, wenn man im Sommer nicht ewig in der Küche steht, aber es trotzdem etwas gutes zum Essen gibt. Bei diesem Rezept ist eigentlich das Vorbereiten der Bohnen das Aufwändigste. Sogar die Tomaten…
Nach unserem Segelwochenende bleiben wir noch ein paar Tage in Friesland und besuchen die umliegenden Dörfer und Städte. Es ist flach, es gibt viel Wasser und die Besichtigungen müssen wir dem Wetter anpassen. Die Regenschübe kommen in aller Regelmäßigkeit vom Meer herein, aber ingesamt schaffen wir es, unsere Besichtigungsrunden gut dazwischen zu planen. Zuerst fahren wir von Sneek nach Norden…
Schon länger haben wir davon geredet, dieses Mal haben wir es umgesetzt: wir haben Freunde im niederländischen Friesland besucht und waren ein Wochenende gemeinsam segeln. Wir reisen so rechtzeitig an, dass wir noch eine kleine Radtour nach Sneek und Ijlst machen können. Ich war ja letztes Jahr auch schon hier, aber möchte die schönsten Stellen nun André zeigen. Wir radeln…
Im Frühling sind die zarten, jungen Bundkarotten ein Muss. Diesmal habe ich sie mit cremigem Linsenhummus und knusprigen Brotbröseln kombiniert. Aufgrund unseres Urlaubes war ich dieses Jahr spät dran, aber ich habe doch noch Bundkarotten auf dem Markt bekommen. Sie waren halt nicht mehr ganz so klein, aber noch immer zart. Und werden mit all ihrem Grün verkauft. Wenn ihr…
Ich habe mich in Procida verliebt. Nicht weit von Neapel liegt diese kleine bunte Insel mit engen Gassen und dunklen Stränden. Ich wollte unbedingt auf die Insel Procida fahren. Als Juliana sagt, dass sie früher heim muss, beschliesse ich, dort für eine Nacht alleine hin zu fahren. Ich nehme eine kleine Fähre ab Molo Beverello in Neapel und lande knapp…
Wir haben zu Jahreswechsel in Reims ein wunderbares Soufflé mit Zitrusfrüchten gegessen. Also hab ich mal selbst ein Soufflé probiert – für den Beginn nicht schlecht. Um das zum Jahreswechsel verkostete Soufflé nachzubauen hab ich mich erstmal in unterschiedliche Rezeptentwürfe eingelesen. Es gibt welche, wo man eine Masse aus Eigelb und Zucker macht und dann das Eiweiss und das Mehl…