Ofenkarfiol mit Bohnenpüree und Estragonöl
Bei uns wuchert im Frühling der Estragon hüfthoch und will verwertet werden. Bei der Intensität des Krautes ist das gar nicht so einfach. Also gabs Estragonöl als Extra zu Ofenkarfiol. Estragon hat einen starken Geschmack, der an Anis oder Fenchel erinnert. Im Frühling sind die schmalen Estragonäste die ersten, die in die Höhe wachsen bevor sie im Sommer bei großer…
