Streuselkuchen ist einer der Kuchenbasics in meinem Repetoire – extrem vielseitig mit allerlei Obst einsetzbar. Da es gerade superleckere Zwetschken gibt, habe ich für dieses Wochenende einen Zwetschken-Streuselkuchen gebacken.
Ich versuche in letzter Zeit, Rezepte, die ich oft mache, auf den Blog zu stellen, damit ich immer und überall darauf zugreifen kann. Nicht erst einmal ist es mir passiert, dass ich in einer Ferienwohnung einen Kuchen backen wollte und ein Rezept gesucht habe.
So ein Rezept ist Obst-Streuselkuchen: er ist einfach zu machen, weil man keinen Eischnee schlagen muss. Man kann das Obst der Saison dafür verwenden, das man gerade auf dem Markt findet. Also musste das Rezept nun endlich auf den Blog.
Am liebsten mag ich diesen Streuselkuchen mit Marillen oder Zwetschken. Er funktioniert aber auch mit Ringlotten, diversen Beeren oder Kirschen und kann ihn sogar mit Birnen machen.
Der Kuchen reicht für eine recht große Form und somit auch für mehrere Personen.
Ich habe André gefragt, ob wir einen Teil des Kuchens einfrieren wollen, aber er wollte nicht. Lieber am Wochenende großzügig Kuchen essen. Und ist ja auch recht, wenn man sich mal was gönnt.
Zwetschken-Streuselkuchen
Für den Teig:
150g zimmerwarme Butter
100g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
2 Eier
200g Mehl
2 TL Backpulver
ein paar Schluck Milch
Für die Streusel:
150g Mehl
75g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
100g kalte Butter
600g Zwetschken (rund 25 Stk.)
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die Eier als ganze zufügen und rühren bis sich die Masse verbunden hat. Das Mehl mit dem Backpulver verrühren und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren bis ein gut streichbarer, weicher Teig entsteht.
Die Zwetschken waschen, entkernen und halbieren. Eine Form mit rund 25x35cm einfetten. Das Backrohr auf 160° Umluft vorheizen.
Für die Streusel das Mehl mit dem beiden Zuckersorten vermischen. Die Butter in kleinen Stücken zu den trockenen Zutaten geben. Mit der Hand die Butter zerreiben und mit den trockenen Zutaten mischen bis grobe Streusel entstehen.
Den Teig in die Form streichen, mit den Zwetschken belegen. Die Streusel gleichmäßig darüber verteilen. Den Kuchen rund 60min. im Ofen backen bis die Streusel leicht braun werden.
