Endlich sind wieder die Ringlotten reif. Seit einiger Zeit holen wir sie immer in Innsbruck an einer Adresse, wo ein riesiger Baum unzählige Früchte trägt.
Dieses Mal war André mit zum Ernten und hat einfach einen Ast abgeschnitten, so konnten wir dann gemütlich die Früchte am Boden ernten. Der Baum gehört nämlich so oder so zurückgeschnitten.
Normalerweise war ich immer in den Baum geklettert und hatte mühsam in hoher Höhe die kleinen gelben Früchte gepflückt. Der Baum trägt so viele Früchte, dass man nie sieht, dass ich überhaupt etwas geerntet hätte.
Der Ringlottenbaum steht in einem Hühnergehege, was immer sehr lustig ist. Die Hühner sind extrem neugierig und kommen immer schauen, wenn man ankommt und den Rucksack abstellt. Sie glauben wohl immer, man bringt ihnen was mit. Und man muss beim Öffnen der Türe aufpassen, dass sie nicht ausbüchsen.
Ich mag die gelben Ringlotten lieber als die violetten, ich finde, sie haben ein besseres Aroma. Aber sie sind auch oft ordentlich säuerlich.
So dachte ich zuerst, dass der Teig im Kuchen im Gegensatz zu den Früchten zu viel sei, aber da die Ringlotten so säuerlich sind, hat es gut gepasst. Und ordentlich Staubzucker darf auf dem Kuchen auch nicht fehlen.
Ringlotten erinnern mich sehr an meine Kindheit: da gab es einen Ringlotten-Baum (in Niederösterreich „Kriacherl“ genannt…) auf dem Sportplatz des Gymnasiums. Nicht eingezäunt und für jeden und jede zugänglich. Und das Beste war, dass der Baum direkt an der Grundstücksgrenze stand und dort eine rund 1m hohe, breite Mauer war. Das heisst, schon als Kinder konnten wir direkt die reifen Ringlotten direkt aus der Baumkrone ernten! Und wir haben nicht wenige verspeist.
Da ich auch mal wieder Lust auf Mohnkuchen hatte, dachte ich mir, die beiden müßten sich doch gut kombinieren lassen. Und wirklich: sehr gelungen!
Ringlotten-Mohn-Kuchen
4 Eier
180 g Zucker
180 g Mehl
1/2 TL Backpulver
80 g Mohn
170 g Butter
500 g Ringlotten
Die Eier trennen und die Eigelb schön schaumig schlagen. Den Zucker zufügen und weiterschlagen, bis sich der Zucker ziemlich aufgelöst hat. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Mohn vermischen. Die Butter schmelzen, aber nicht bräunen lassen.
Die Mehl-Mohnmischung abwechselnd mit der Butter unter den Teig rühren. Die Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Masse ziehen. Das Backrohr auf 180° vorheizen.
Die Ringlotten waschen, halbieren und entsteinen. Den Teig in eine flache Kuchenform (rund 22 x 30 cm) füllen und mit den Mirabellen belegen. Den Kuchen rund 50 min. goldbraun backen. Vor dem Servieren mit Staubzucker betreuen.
