Ein in Frankreich typisches Gericht nennt sich „Hachis Parmentier“, dahinter versteckt sich Hackfleischsauce mit Kartoffelpüree überbacken. Bei mir gibt es heute eine vegertische Variante davon.
Nachdem mir das „Hachis Parmentier“ im Kopf herumgegeistert ist, wollte ich eine vegetarische Variante kochen, aber wusste ja nicht mal, wie das Gericht auf deutsch heißt. Auf englisch wird das Gericht „Shepard’s Pie“ genannt. Aber noch immer die offene Frage: wie heisst das Gericht auf deutsch? Oder wird das im deutschsprechenden Raum einfach nicht gegessen?
Wir haben zu Hause lange diskutiert, Konzepte eines Namens entwickelt, viel gelacht und wieder verworfen. Die Überschrift oben ist geblieben, da ich euch nicht mit „Mit Kartoffelbrei überbackene Linsen“ quälen wollte.
Fazit: trotz des fehlenden Namens war das Gericht sehr sehr gut und wird sicher bald wieder auf den Tisch kommen.
Ich habe mich in der vegetarischen Variante für Linsen mit diversem Gemüse verfeinert entschieden. Zudem wird für ein wenig sommerlicheren Geschmack eine der eingekochten Tomatengläser aus dem Keller verwendet. Das Gemüse ist aber auch sicher nach Vorlieben oder Saison austauschbar.
Das Kartoffelpüree wird quasi fertig gekocht, dann auf die Linsen verteilt und alles im Ofen gebacken. Ich habe dem Kartoffelpüree ein wenig Käse zugegeben.
In Zukunft würde ich den Käse eher drüberstreuen und backen, weil das Kartoffelpüree sonst ziemlich Käsefäden zieht und das Essen nicht gerade erleichtert.
Die Menge ist diesmal für sechs Personen berechnet, aber unter dem lohnt sich die Zubereitung einfach nicht. Also ladet noch jemanden ein oder plant Resteessen die Tage danach.
Überbackene Linsen
für 6 Personen
150g grüne Linsen
1 Lorbeerblatt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
150g Champignons
150g Karotten (2 kleine)
3 Selleriestangen
1 Spitzpaprika
250g passierte Tomaten (Passata)
2 TL Thymian
Salz, Pfeffer, Öl
1kg mehlige Kartoffeln
250-300ml Milch
30g Butter
100g Bergkäse, grob gerieben
Die Linsen in ausreichend Wasser mit dem Lorbeerblatt weich kochen, abgießen, das Lorbeerblatt entfernen und beiseite stellen. Die Kartoffeln waschen und zum Kochen aufsetzen.
In einem Topf ein wenig Öl heiss werden lassen, darin die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Die Champignons in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. So lange braten bis keine Flüssigkeit mehr aus den Champignons austritt.
Das restliche Gemüse putzen, die Selleriestangen und den Paprika in mundgerechte (eher kleine) Stücke schneiden, die Karotten grob reiben. Das restliche Gemüse ebenfalls zu den Zwiebeln geben, ordentlich anbraten lassen, dann mit der Passata aufgießen. Den Thymian zugeben, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles kochen lassen bis das Gemüse weich ist.
Die Linsen zum Gemüse geben und final abschmecken. Den Backofen auf 220° Ober-Unterhitze vorheizen.
Die Kartoffeln gut weich kochen, dann schälen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Milch ein wenig erwärmen, und mit der Milch und der Butter das Kartoffelpüree cremig rühren. Mit Salz abschmecken.
Das Gemüse in eine rund 20×30 cm große Aufaufform gießen und darauf das Kartoffelpüree verteilen, mit einem feuchten Esslöffel glatt streichen und mit dem Käse bestreuen. Im Ofen rund 40min. goldbraun backen.
