Im Frühling warte ich immer sehnsüchtig auf die ersten frischen Karotten, die im Bund verkauft werden. Und diesmal hab ich mir noch ein Extra mit dem ganzen Grün einfallen lassen. Die kleinen Bundkarotten im Frühling haben den Vorteil, dass sie superzart und süß sind und sich im Ganzen zubereiten lassen. Ich war diesmal anscheinend schon…
Ich hatte diese Zwiebel auf Instagram gesehen und alleine optisch haben sie mich sehr angesprochen. Also habe ich eine eigene Füllung entwickelt, der ich einen orientalischen Touch gegeben habe. In diesem Rezept werden die Zwiebeln nicht wie sonst oft als ganze gefüllt, sondern sie werden gekocht und dann die einzelnen Zwiebelschalen abgelöst. Und erst diese…
Im Baltikum bekommt man immer wieder Borschtsch (борщ) , der normalerweise auf einer Rindsuppe basiert. Für uns zu Hause habe ich diese vegetarische Variante entwickelt. Wir essen im Urlaub immer lokale Gerichte. Die klassische Borschtsch haben wir lustigerweise im estischen Bergbaumuseum im Rahmen einer Führung bekommen. Da konnte man mit der Führung ein Lunch buchen,…
Wir sind grosse Fans von asiatischen Nudeln, schnell gemacht und immer gut. Diesmal habe ich sie mit winterlichen Kohlsprossen kombiniert. Seit einiger Zeit gibt es in Innsbruck einen neuen und riesigen asiatischen Supermarkt. Immer wieder gehe ich hin, eigentlich um eine Kleinigkeit zu besorgen. Und schlendere dann staunend durch die Regale. Zwei lange Regale sind…
Oft neugierig gelesen, jetzt nach einem Gespräch mit Bekannten auch mal probiert: Karottenlachs. Und ja, es schmeckt wirklich so! Bisher habe ich diese „nachgeahmten“ Gerichte immer ein bisschen belächelt. Aber da ich eigentlich gerne Räucherlachs esse, aber Lachs per se nicht sehr nachhaltig ist, musste ich nun doch Karottenlachs probieren. Nach ein bisschen herumprobieren ist…
Ein in Frankreich typisches Gericht nennt sich „Hachis Parmentier“, dahinter versteckt sich Hackfleischsauce mit Kartoffelpüree überbacken. Bei mir gibt es heute eine vegertische Variante davon. Nachdem mir das „Hachis Parmentier“ im Kopf herumgegeistert ist, wollte ich eine vegetarische Variante kochen, aber wusste ja nicht mal, wie das Gericht auf deutsch heißt. Auf englisch wird das…
Im Frühling sind die zarten, jungen Bundkarotten ein Muss. Diesmal habe ich sie mit cremigem Linsenhummus und knusprigen Brotbröseln kombiniert. Aufgrund unseres Urlaubes war ich dieses Jahr spät dran, aber ich habe doch noch Bundkarotten auf dem Markt bekommen. Sie waren halt nicht mehr ganz so klein, aber noch immer zart. Und werden mit all…
Wir sind ja Fans von gefüllten Nudeln. Diesmal habe ich versucht, den Frühlingsgeschmack von Bärlauch in die Nudeln zu bekommen. Sehr erfolgreich, wie ich meine. Frühling ist Bärlauchzeit. Wir essen davon zwar keine Unmengen davon, aber zumindest zwei bis drei Mal pro Jahr muss ich irgendwas mit Bärlauch kochen. Von meiner geheimen Quelle hab ich…
Immer wieder versuche ich Wintergemüse neu zu entdecken und damit neue Kreationen auszuprobieren. Wirsing stand bei mir bisher nicht so auf der Liste, aber diesmal wollte ich unbedingt vegetarisch gefüllte Wirsingröllchen ausprobieren. Ich habe natürlich erstmal recherchiert, was andere Köchinnen bzw. Köche so an vegetarischer Basis in Wirsing füllen. Viele nehmen Reis oder Getreide wie…
Bevor die Karotten gross und dick werden, gibt es jedes Jahr feine, frische Bundkarotten auf dem Markt. Mit buschigem Grün werden sie verkauft, knackig und süß. Daraus habe ich diesmal eine Tarte nach neuem Rezept gebacken. Warum neues Rezept? Im Mai in Frankreich haben wir bei Freunden eine Tarte gegessen, die nicht aus einem klassischen…