Spargelsalat mit Erdbeeren und Burrata

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Derzeit gibt es überall fruchtige Erdbeeren zu Hauf. Dazu noch die ausklingende Spargelzeit nutzen und aus beiden gemeinsam einen luxuriösen Mittagssalat zaubern.

Nach der Rhabarberzeit folgt nun die Erdbeerzeit. Jedes Mal in der Markthalle habe ich meine große Box dabei und lasse sie randvoll mit Erdbeeren füllen. Einen Teil gibt es zum Frühstück, einen mal zwischendurch, mal Erdbeeren zum Eis oder wie hier im Salat.

Ein ehemaliger Arbeitskollege hat es immer außergewöhnlich gefunden, dass ich Obst in Salate beimische. Ich finde, das geht super und ist vor allem im Sommer sehr lohnend, wo Gemüse und Obst reif und voller Aromen sind.

Die Erdbeeren werden hier mit grünem Spargel kombiniert, den gewissen Biß bringt der Camarguereis mit. Wir haben diesen wirklich noch aus der Camargue (der 2kg-Sack war einfach sehr gross…), aber es geht auch anderer eher nussiger Reis oder auch Grünkern oder Dinkel.

Das Tüpfelchen auf dem I in Sachen Luxus steuert dann eine Kugel Burrata bei, wobei ich eine Kugel für 2 Personen rechne, sonst ist es echt zu üppig.

Burrata ist mit Mozzarella verwandt, aber innen ist Stracciatella – weicher Käse, der von der Außenhaut umhüllt wird. Wenn ihr Burrata noch nie probiert habt, müsst ihr das unbedingt mal machen. Ich schwöre drauf, auch in Kombination mit salzigen Sardellen und frischem Pizzabrot genial.

Und ein paar hübsche Blümchen gabs diesmal auch auf den Salat.

Aber bevor ich hier weiterschwärme, lieber eine Gabel von diesem wunderbaren Salat kosten. Auf der Terrasse im Schatten Platz nehmen und die erste Hitzewelle des heurigen Sommers genießen.