Schwein & Rind

• • Asiatische Teigtaschen mit Kohlsprossen
  • Blutwursttartelettes mit Apfel
  • Burger mit geschmorten Zwiebeln und Ajvarjoghurt
  • Burger mit Radicchio, roten Zwiebeln und Blauschimmelkäsesauce
  • Calzone mit Pilzen und Speck
  • Chili con Carne mit Linsen und Knoblauchjoghurt
  • Couscous mit Rüben & Rind
  • Gefüllte Paprika mit Zimt
  • Gefüllte Tomaten
  • Gegrilles Schweinefilet mit Ofengemüse
  • Geschmorte Rippelen
  • Makluba mit Rind, Tomaten und Melanzani (syrischer Kochkurs)
  • Merguez mit orientalischem Buchweizen und Karotten
  • Pie mit Rindfleisch
  • Schweinekoteletts mit Chilizwiebeln und gebratenen Äpfeln
  • Spareribs
  • Tajine mit Quitten
  • Tortillas gefüllt mit Paprika, Knoblauchjoghurt und Fleischsauce

 

Geflügel

• Entenhaxn mit Brombeersauce
• Glasierte Hühnerteile mit Kirschen
• Huhn mit Kichererbsen
• Huhn mit Weintrauben und Estragon

Lamm & Kaninchen & Wild

• Hirschbraten mit Hagebuttensauce
• Kaninchen Provençal (lapin à la provençale)
• Lammbällchen mit orientalischem Frühlingsgemüse
• Lammgröstl mit Polenta und Grünen Bohnen
• Maroninudeln mit Wildschweinsugo
• Überbackene Lammkotelettes mit Kartoffelgratin und Gemüse aus roten Rübenblättern
• Wildschweingulasch mit Quitten

Fischgerichte

• Fisch im Speckmantel mit Fenchel
• Fisch mit Fenchel und Orangensauce
• Fischfilets mit Karotten-Ingwersauce
• Fischsuppe à la provençale
• Forelle mit Spargel und Vanillesauce
• Forellenfilets mit Tomaten-Pfirsich-Salsa
• Gebratene Fischfilets mit Fenchelpüree und karamellisierten Linsen
• Gurken-Senf-Risotto mit Lachsforelle
• Lachsforelle auf Kohlrabi-Dill-Gemüse in der Papillote
• Scotch-Eggs mit Räucherfisch
• Sushi regional